|
|
Aubergine A La Szechuan
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kleine aubergines, 2 teentje knoflook uitgeperst, stukje gember geraspt of fijngesneden, 2 paprika′s in stukjes, 1 rode peper in ringetjes zonder zaadjes, 1 tl suiker,2 uien in grove stukken, 1 tl azijn, peper en zout, 1-2 el sojasaus, druppels sesamolie, olijfolie of arachideolie, 100 ml kippen of groentebouillon.
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in de lengte door en maak kerfjes. Strooi er wat zout op en leg de een half uur in ′n vergiet. Spoel ze af en dep ze droog. Snijd ze in dobbelstenen
Bereidingswijze:
Maak 3 el olie heet in de wok. Roer bak de aubergine 4-5 minuten. Schep ze uit de wok. Doe 2 el olie in de wok voeg de knoflook en gember toe. Laat 1 minuut fruiten. Voeg de paprika, rode peper en de ui toe. Roerbak van ca 3 min. Voeg de aubergine en de rest van de ingredienten toe. Breng al roerende aan de kook.
|
|
|